Home Favorite E-mail
Корейская культура Корейская история Туризм в Корее
    
    
  Регистрация Напомнить
| пароль




Сегодня: Понедельник, 05 декабря 2022г.


[] [] []

Чоги-яннёмчжан-куи (조기양념장구이)

Желтый горбыль – представитель семейства горбылевых, отряда окунеобразных – вообще относится к числу наиболее почитаемых в Корее рыб. С давних пор желтый горбыль, или «чоги», как его называют в Корее, был неизменным атрибутом праздничного и жертвенного стола. Желтого горбыля в Корее продают как в сыром, так и в вяленом виде.

Вяленого желтого горбыля в Корее предпочитают есть в зажаренном виде: для этого его сначала размачивают в воде, а потом жарят на металлической решетке на медленном огне.

Из сырого желтого горбыля обычно варят суп. Популярен и желтый горбыль, зажаренный на огне со специями. Это блюдо в Корее называют «чоги-яннёмчжан-куи». Для приготовления 4-х порций берут 4 небольшие свежие рыбины. Рыбьи тушки очищают от чешуи, удаляют внутренности через ротовое отверстие и тщательно промывают. Затем по бокам делают надрезы ножом с интервалом в 2 см. Тушки равномерно посыпают 1 ст. ложкой соли и оставляют на некоторое время. Пока горбыль присаливается, готовят специальную приправу: для этого смешивают 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложку мелко порубленного зеленого лука, половину ст. ложки мелко порубленного чеснока, половину ст. ложки сока имбиря, 1 ст. ложку кунжутной соли, 1 ст. ложку кунжутного масла, а также небольшое количество черного молотого перца и немного тонко порезанного красного стручкового перца. Этой приправой равномерно смазывают присоленного горбыля и оставляют на 20 минут. Затем рыбу с двух сторон поджаривают на огне на железной решетке, периодически смазывая тушки оставшейся приправой.

Radio Korea International, Валерий Гуенков

28 октября 2002г.

[] [] []
Вернуться назад


Сахалинское информационно-аналитическое агентство
Ученик.ru - тестирование On-Line Центр Перспективных Исследований (ЦПИ)
Сахалинская баннерная биржа. Сопка.Net - Информационно деловой портал Сахалинской области!
 При использовании материалов просим ссылаться на наш сайт - http://www.koreana.ru/
 Материалы для публикации, пожелания отправляйте по адресу: admin@koreana.ru
 
Copyright © 2001 - 2011 Koreana.RU | It's developed by Сопка.Net