Home Favorite E-mail
Корейская культура Корейская история Туризм в Корее
    
    
  Регистрация Напомнить
| пароль




Сегодня: Понедельник, 05 декабря 2022г.


[] [] []

Кхонкуксу- 콩국수

Кхонкуксу, или корейская лапша, разбавленная отваром размолотых белых соевых бобов, по всей видимости существует в Корее с давних времен, хотя никто не знает точно, когда это блюдо появилось. Кхонкуксу считалось блюдом для простонародья, поскольку продукты из которого оно приготавливается были общедоступными и сравнительно недорогими.

Для приготовления 4-х порций кхонкуксу обычно требуется 300 г пшеничной куксу, 1 стакан белых соевых бобов, 2 ст. ложки кунжутного семени, 6 стаканов воды и 1 ст. ложка соли.

Соевые бобы замачивают в воде до тех пор, пока они не разбухнут (т.е. обычно на ночь), очищают от кожуры, слегка проваривают и обсушивают. Затем сваренные бобы растирают на жерновах или мелко размалывают в миксере с добавлением воды до получения однородной консистенции. В полученную жидкую массу добавляют соль, процеживают и остужают ее. Часто при размоле соевых бобов добавляют сваренные семена кунжута, арахис или кедровые орешки. Это придает кхонкуксу своеобразный вкус. Из пшеничной муки готовят лапшу (либо берут уже готовую лапшу), отваривают ее, закладывают в стеклянную или фарфоровую миску и заливают охлажденным соевым отваром. Сверху блюдо посыпают мелко поструганным огурцом и кунжутным семенем.

К кхонкуксу обычно подают кимчхи из молодой редьки. Часто также подают огурцы, грибы, салаты из различной зелени, тушёную желтую горбушу.

Radio Korea International, Валерий Гуенков

28 октября 2002г.

[] [] []
Вернуться назад


Сахалинское информационно-аналитическое агентство
Ученик.ru - тестирование On-Line Центр Перспективных Исследований (ЦПИ)
Сахалинская баннерная биржа. Сопка.Net - Информационно деловой портал Сахалинской области!
 При использовании материалов просим ссылаться на наш сайт - http://www.koreana.ru/
 Материалы для публикации, пожелания отправляйте по адресу: admin@koreana.ru
 
Copyright © 2001 - 2011 Koreana.RU | It's developed by Сопка.Net