Блюдо под названием «чанмёльчхи поккым» представляет собой японские анчоусы, обжаренные с добавлением соевого соуса. Для приготовления 4 порций этого блюда берут 200 г мелкого сушеного анчоуса. Рыбу высыпают на решето и отсеивают мелкий сор. 40 г моркови тонко шинкуют. У одного зеленого стручкового перца удаляют сердцевину и также тонко его шинкуют. На смазанную маслом сковороду кладут анчоусы, слегка обжаривают их на несильном огне и затем продолжают жарить с добавлением моркови и перца, после чего поджаренные анчоусы перекладывают на тарелку. 2 ст. ложки соевого соуса канчжан смешивают с 4 ст. ложками воды и 4 ст. ложками сахара. Смесь выливают на сковороду, доводят до кипения и варят на медленном огне до тех пор, пока она слегка не загустеет. Полученным соусом поливают поджаренные анчоусы, всё равномерно перемешивают и сверху посыпают 1 ст. ложкой кунжутного семени. Блюдо «чанмёльчхи поккым» можно подавать к столу!

Radio Korea International, Валерий Гуенков

11 ноября 2002г.

[] [] []