Home Favorite E-mail
Корейская культура Корейская история Туризм в Корее
    
    
  Регистрация Напомнить
| пароль




Сегодня: Понедельник, 05 декабря 2022г.


[] [] []

Ккоткеччим- 꽃게찜

Одним из наиболее популярных блюд из крабов в Корее является блюдо под названием «ккоткеччим», т.е. краб-плавунец, сваренный на пару со специями.

Для приготовления 4-х порций этого блюда берут 4 краба-плавунца среднего размера. Панцирь краба тщательно промывают при помощи щетки, затем раскрывают его, удаляют жабры и извлекают находящуюся под панцирем икру, после чего панцирь опять промывают. Из туловища и ног краба извлекают мясо и смешивают его с икрой. 100 граммов говядины, обычно костреца, мелко рубят. Одну головку соевого творога тубу, это обычно около 150 граммов, отжимают и крошат на мелкие кусочки. 2 сушеных гриба пхёго (сиитаке), размачивают в воде, удаляют у них ножки и затем мелко рубят. Крабовое мясо, говядину, соевый творог и грибы перемешивают, разбивают в эту массу 1 яйцо и добавляют приправу из 1 чайной ложки соли, 1 ст. ложки «чистого» соевого соуса чхончжан, 2 ст. ложек мелко порубленного зеленого лука, 1 ст. ложки мелко порубленного чеснока, 1 ст. ложки кунжутного масла, 1 ст. ложки кунжутной соли и небольшого количества черного молотого перца. Всё тщательно перемешивают.

Ккоткеччим- 꽃게찜 В крабовый панцирь закладывают приготовленный фарш, выравнивают поверхность фарша и посыпают его сверху нашинкованным зеленым луком и тонко порезанным красным стручковым перцем. Затем фаршированные таким образом панцири опускают в пароварку, где и варят до готовности. Готовых крабов перекладывают на блюдо, украшенное зеленью, и подают к столу в горячем виде.

Radio Korea International, Валерий Гуенков

11 ноября 2002г.

[] [] []
Вернуться назад


Сахалинское информационно-аналитическое агентство
Ученик.ru - тестирование On-Line Центр Перспективных Исследований (ЦПИ)
Сахалинская баннерная биржа. Сопка.Net - Информационно деловой портал Сахалинской области!
 При использовании материалов просим ссылаться на наш сайт - http://www.koreana.ru/
 Материалы для публикации, пожелания отправляйте по адресу: admin@koreana.ru
 
Copyright © 2001 - 2011 Koreana.RU | It's developed by Сопка.Net